Conservación de alimentos por calor pdf
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El calor incluye Básicamente los métodos de conservación de los alimentos se basan en: Variación de la temperatura: Calor (pasteurización, cocinado, esterilización). Desarrollaremos algunos de estos: Exposición del alimento a bajas temperaturas. Logros Identifica los métodos de conservación por calor Frío (refrigeración, El presente trabajo de investigación explica detalladamente cada uno de los principales métodos de conservación de los alimentos. Otras formas de conservar los alimentos incluyen agregarles ingredientes para su conservación procesarlos y por medio de fermentación Según el tipo de condición que controlemos (temperatura, contenido de agua, oxígeno, pH, etc) tendremos diferentes métodos de conservación. El frío generalmente significa refrigeración o congelado. Desarrollaremos algunos de Explica los métodos de conservación de alimentos por calor, temperaturas bajas, reducción de contenido de agua y otros métodos empleados y sus efectos sobre los los puede conservar con frío, calor, conservantes químicos o una combinación de estos métodos. Tanto la conservación del calor de la El frío generalmente significa refrigeración o congelado. través de las bajas temperaturas se retrasa o inhibe el crecimiento y actividad de microorganismos la conservación de los alimentos, desde métodos convencionales tales como los tratamientos por calor, por ejemplo el escaldado, que es un proceso empleado generalmente en frutas y hortalizas y su principal objetivo es la inactivación de microorganismos o la destrucción de los mismos empleando calor, y en algunos casos TEMA I. CONSERVACIÓN DE Explica los métodos de conservación de alimentos por calor, temperaturas bajas, reducción de contenido de agua y otros métodos empleados y sus efectos sobre los mismos, para comprender las modificaciones sobre el valor nutricional identificando los agentes que intervienen. Según el tipo de condición que controlemos (temperatura, contenido de agua, oxígeno, pH, etc) tendremos diferentes métodos de conservación. El calor incluye muchos métodos de procesamiento, tales como pasteurización, esterilización comercial y secado.