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FERMENTOS Basque Culinary Center ebook

• Page: 528
• Format: pdf / epub / kindle
• ISBN: 9788408307617
• Publisher: Planeta Gastro

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Overview El gran libro de referencia de la técnica del fermentado con todos sus fundamentos y las últimas técnicas y tendencias.La fermentación constituye un delicioso proceso colaborativo que ha dejado una huella trascendental a lo largo de nuestra historia, a partir de la acción invisible y conjunta de microorganismos de diversa naturaleza, regulados en mayor o menor medida por seres humanos. Se trata, por lo tanto, de un acto de transformación que se aborda en este libro desde la perspectiva...

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