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Sauces : leçons en pas-à-pas Eric Trochon ebook

• Page: 504
• Format: pdf / epub / kindle
• ISBN: 9782812318108
• Publisher: Chêne (Editions du)

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Overview Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est...

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